釜炒り茶の通販情報


「釜炒り茶」は、生葉を蒸すのではなく高温の釜で炒った後、さらに精揉機を使って茶葉を細撚りに整えて製造したお茶のことです。
新芽を直火にかけた鉄釜で炒り、手で揉みながら乾燥させていくという作業を繰り返します。ほとんどの工程が手作りで、熟練の技と根気が必要とされます。
釜炒り茶には、番茶、ほうじ茶、粉茶などの種類があり、一般の蒸した緑茶よりも香り高く、さっぱりした味です。