茎茶・棒茶の通販情報 茶の若枝、茶葉の柄、新芽の茎を混ぜて作られます。荒茶から煎茶を製造する過程で取り除かれたお茶です。そのため価格が安く、二級品とされがちですが、甘味・旨味・香りが豊かです。 玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶を雁ヶ音（かりがね）、白折（しらおれ）と呼ばれます。　 水色は薄いですが、さわやかな味と香りがあり、旨味が強いのも特徴です。