煎茶の通販情報 緑茶の中でよく飲まれているのが「煎茶」です。 緑茶は摘み取った生葉を新鮮な状態で蒸して、炒ることで酸化酵素の働きを止め炒ります。荒茶はこの過程で出来たお茶葉の事を言います。 「煎茶」は、この「蒸して炒って揉む」という荒茶を製造する一般的な製法でつくられたお茶のことです。それだけに、産地や品種で好みが分かれるお茶です。